Muhammet İrfan AksuBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Prof. Dr. Muhammet İrfan Aksu, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 1992), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 1995) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 1999) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Pastırma üretiminde starter kültür kullanım imkanlarının araştırılması" (1999).
Akademik kayıtlara göre 181 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 90'ı Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 18 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Effects of lyophilized black carrot (Daucus carota L.) water extract on the shelf life, physico-chemical and microbiological quality of high-oxygen modified atmosphere packaged (HiOx-MAP) ground beef" (Journal of Food Science and Technology, 2021); "Improvement of quality properties of cemen paste of pastirma by lyophilized red cabbage water extract" (Journal of Food Processing and Preservation, 2020); "High‐Pressure Homogenization of Pomegranate Juice: Impact on Physicochemical, Antioxidant, Antimicrobial, and In Vitro Bioaccessibility Properties" (Food Science & Nutrition, 2024); "Properties of black carrot extract and its efficacy for improving the storage quality of vacuum packaged fresh meat products" (Packaging Technology and Science, 2022); "The effect of potassium lactate on the free amino acid composition, lipid oxidation, colour, microbiological, and sensory properties of ready-to-eat pastırma, a dry-cured and dried meat product" (Journal of Food Science and Technology, 2021).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Muhammet İrfan Aksu akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-9391-6955 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Prof. Dr. Muhammet İrfan Aksu, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 1992), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 1995) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 1999) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Pastırma üretiminde starter kültür kullanım imkanlarının araştırılması" (1999).
Akademik kayıtlara göre 181 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 90'ı Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 18 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Effects of lyophilized black carrot (Daucus carota L.) water extract on the shelf life, physico-chemical and microbiological quality of high-oxygen modified atmosphere packaged (HiOx-MAP) ground beef" (Journal of Food Science and Technology, 2021); "Improvement of quality properties of cemen paste of pastirma by lyophilized red cabbage water extract" (Journal of Food Processing and Preservation, 2020); "High‐Pressure Homogenization of Pomegranate Juice: Impact on Physicochemical, Antioxidant, Antimicrobial, and In Vitro Bioaccessibility Properties" (Food Science & Nutrition, 2024); "Properties of black carrot extract and its efficacy for improving the storage quality of vacuum packaged fresh meat products" (Packaging Technology and Science, 2022); "The effect of potassium lactate on the free amino acid composition, lipid oxidation, colour, microbiological, and sensory properties of ready-to-eat pastırma, a dry-cured and dried meat product" (Journal of Food Science and Technology, 2021).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Muhammet İrfan Aksu akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-9391-6955 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).