Zeynep Feyza Yılmaz OralBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Doç. Dr. Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Mikrobiyolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 2014), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 2016) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2022) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Kereviz tozu kullanımının ısıl işlem görmüş sucukta nitrozamin oluşumuna ve ürün özelliklerine etkisi" (2022).
Akademik kayıtlara göre 54 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 22'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 6 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat‐treated sucuk during production" (Journal of Food Processing and Preservation, 2020); "Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators" (Gels, 2025); "Evaluation of Quality Characteristics of Commercial Fermented Sausages (Sucuk and Heat-Treated Sucuk)" (Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2023); "Effects of Autochthonous Starter Cultures on The Behavior of Staphylococcus au-reus During The Production of a Semi-Dry Fermented Sausage" (Selcuk Journal of Agricultural and Food Sciences, 2024); "Effect of Using Swiss Chard Powder as Alternative Curing Agent in Sucuk Production on the Growth of Listeria monocytogenes" (Foods, 2026).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Zeynep Feyza Yılmaz Oral akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-6295-0509 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Doç. Dr. Zeynep Feyza Yılmaz Oral, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Mikrobiyolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 2014), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 2016) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2022) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Kereviz tozu kullanımının ısıl işlem görmüş sucukta nitrozamin oluşumuna ve ürün özelliklerine etkisi" (2022).
Akademik kayıtlara göre 54 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 22'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 6 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Effects of different internal temperature applications on quality properties of heat‐treated sucuk during production" (Journal of Food Processing and Preservation, 2020); "Physicochemical, Thermal and Textural Characterization of Olive Pomace Oil and Argan Oil Oleogels Prepared with Different Oleogelators" (Gels, 2025); "Evaluation of Quality Characteristics of Commercial Fermented Sausages (Sucuk and Heat-Treated Sucuk)" (Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2023); "Effects of Autochthonous Starter Cultures on The Behavior of Staphylococcus au-reus During The Production of a Semi-Dry Fermented Sausage" (Selcuk Journal of Agricultural and Food Sciences, 2024); "Effect of Using Swiss Chard Powder as Alternative Curing Agent in Sucuk Production on the Growth of Listeria monocytogenes" (Foods, 2026).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Zeynep Feyza Yılmaz Oral akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-6295-0509 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).