Zeynep Gürbüz KaçanBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Dr. Öğr. Üyesi Zeynep Gürbüz Kaçan, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 2013), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 2016) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2022) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Yenilebilir kompozit film üretimi ve kaşar peynirinde kullanılabilirliğinin araştırılması" (2022).
Akademik kayıtlara göre 32 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 6'sı Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "A novel composite edible film based on quince seed gel and whey protein concentrate as affected by transglutaminase crosslinking" (International Journal of Food Science and Technology, 2024); "Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt" (Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2022); "TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ" (Gıda, 2020); "Postbiotics in Dairy: A Comprehensive Review of Applications and Health Impacts" (Current Nutrition Reports, 2026); "Kefir Consumption Patterns of Students from Ataturk University, Turkiye: A Survey Study" (International Journal of Gastronomy Research, 2023).
KAYNAKÇA: Dr. Öğr. Üyesi Zeynep Gürbüz Kaçan akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-4066-0241 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Dr. Öğr. Üyesi Zeynep Gürbüz Kaçan, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 2013), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 2016) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2022) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Yenilebilir kompozit film üretimi ve kaşar peynirinde kullanılabilirliğinin araştırılması" (2022).
Akademik kayıtlara göre 32 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 6'sı Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "A novel composite edible film based on quince seed gel and whey protein concentrate as affected by transglutaminase crosslinking" (International Journal of Food Science and Technology, 2024); "Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt" (Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2022); "TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ" (Gıda, 2020); "Postbiotics in Dairy: A Comprehensive Review of Applications and Health Impacts" (Current Nutrition Reports, 2026); "Kefir Consumption Patterns of Students from Ataturk University, Turkiye: A Survey Study" (International Journal of Gastronomy Research, 2023).
KAYNAKÇA: Dr. Öğr. Üyesi Zeynep Gürbüz Kaçan akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-4066-0241 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
