Fatih ÖzBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Prof. Dr. Fatih Öz, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası, Gıda Biyokimyası, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 1998), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 2000) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2006) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Farklı Sıcaklıklarda Pişirilen Taze Et Ürünlerinde Baharat Kullanımının Heterosiklik Aromatik Aminlerin Oluşumu Üzerine Etkisi" (2006).
Akademik kayıtlara göre 368 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 177'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 90 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Major Phytochemicals: Recent Advances in Health Benefits and Extraction Method" (Molecules, 2023); "Nutritional Composition and Volatile Compounds of Black Cumin (Nigella sativa L.) Seed, Fatty Acid Composition and Tocopherols, Polyphenols, and Antioxidant Activity of Its Essential Oil" (Horticulturae, 2022); "Exploring the Potential Medicinal Benefits of Ganoderma lucidum: From Metabolic Disorders to Coronavirus Infections" (Foods, 2023); "From Industrial Food Waste to Bioactive Ingredients: A Review on the Sustainable Management and Transformation of Plant-Derived Food Waste" (Foods, 2023); "A review on the frying process: Methods, models and their mechanism and application in the food industry" (Food Research International, 2023).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Fatih Öz akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-5300-7519 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Prof. Dr. Fatih Öz, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası, Gıda Biyokimyası, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 1998), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 2000) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2006) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Farklı Sıcaklıklarda Pişirilen Taze Et Ürünlerinde Baharat Kullanımının Heterosiklik Aromatik Aminlerin Oluşumu Üzerine Etkisi" (2006).
Akademik kayıtlara göre 368 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 177'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 90 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Major Phytochemicals: Recent Advances in Health Benefits and Extraction Method" (Molecules, 2023); "Nutritional Composition and Volatile Compounds of Black Cumin (Nigella sativa L.) Seed, Fatty Acid Composition and Tocopherols, Polyphenols, and Antioxidant Activity of Its Essential Oil" (Horticulturae, 2022); "Exploring the Potential Medicinal Benefits of Ganoderma lucidum: From Metabolic Disorders to Coronavirus Infections" (Foods, 2023); "From Industrial Food Waste to Bioactive Ingredients: A Review on the Sustainable Management and Transformation of Plant-Derived Food Waste" (Foods, 2023); "A review on the frying process: Methods, models and their mechanism and application in the food industry" (Food Research International, 2023).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Fatih Öz akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-5300-7519 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).