Gökhan BoranBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Gökhan Boran, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Su Ürünleri Teknolojisi, Gıda Ambalajlama.
Lisans (Ankara Üniversitesi, 2000), yüksek lisans (Karadeniz Teknik Üniversitesi, 2004) ve doktora (Cornell University, 2009) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Optimization of Gelatin Extraction from Silver Carp Skin and Textural, Rheological, and Sensory Characteristics of Extracted Gelatin" (2009).
Akademik kayıtlara göre 66 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 24'ü Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 12 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Hydrogen Inclusion in Modified Atmosphere Extends the Shelf Life of Chilled Rainbow Trout Fillets" (Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 2023); "Effect of gelatin-based active coatings formulated with rosemary extract on quality of cold stored meatballs" (Food Science and Technology, 2022); "Edible Films Based on Plant and Animal Origin Proteins: Comparison of Some Mechanical and Physicochemical Characteristics" (Food Science & Nutrition, 2025); "Kinetic evaluation of gelatin extraction from chicken skin and the effect of some extraction parameters" (Journal of Food Process Engineering, 2022); "Quality and functional features of gelatine extracted from chicken skin in comparison with commercial gelatines from porcine, bovine and piscine" (Acta Alimentaria, 2022).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Gökhan Boran akademik profili (avesis.yyu.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-8871-8433 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Gökhan Boran, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Su Ürünleri Teknolojisi, Gıda Ambalajlama.
Lisans (Ankara Üniversitesi, 2000), yüksek lisans (Karadeniz Teknik Üniversitesi, 2004) ve doktora (Cornell University, 2009) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Optimization of Gelatin Extraction from Silver Carp Skin and Textural, Rheological, and Sensory Characteristics of Extracted Gelatin" (2009).
Akademik kayıtlara göre 66 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 24'ü Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 12 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Hydrogen Inclusion in Modified Atmosphere Extends the Shelf Life of Chilled Rainbow Trout Fillets" (Turkish Journal of Fisheries and Aquatic Sciences, 2023); "Effect of gelatin-based active coatings formulated with rosemary extract on quality of cold stored meatballs" (Food Science and Technology, 2022); "Edible Films Based on Plant and Animal Origin Proteins: Comparison of Some Mechanical and Physicochemical Characteristics" (Food Science & Nutrition, 2025); "Kinetic evaluation of gelatin extraction from chicken skin and the effect of some extraction parameters" (Journal of Food Process Engineering, 2022); "Quality and functional features of gelatine extracted from chicken skin in comparison with commercial gelatines from porcine, bovine and piscine" (Acta Alimentaria, 2022).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Gökhan Boran akademik profili (avesis.yyu.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-8871-8433 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).