Akademisyen, gıda mühendisi. Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri öğretim üyesi.
Prof. Dr. Mahmut Doğan, Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası, Gıda Katkı Maddeleri, Gıda Teknolojisi, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 1989), yüksek lisans (Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 1991) ve doktora (Trakya Üniversitesi, 1996) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Süt Protein Polimorfizmi ve Polimorfizm İle Sütün Bazı Komponentlerinin İlişkisi" (1996).
Akademik kayıtlara göre 265 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 103'ü Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 19 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Ultrasound-assisted natural deep eutectic solvent extraction of anthocyanin from black carrots: Optimization, cytotoxicity, in-vitro bioavailability and stability" (Food and Bioproducts Processing, 2022); "Effect of salt on the inter-relationship between the morphological, emulsifying and interfacial rheological properties of O/W emulsions at oil/water interface" (Journal of Food Engineering, 2020); "Powder caking and cohesion behaviours of coffee powders as affected by roasting and particle sizes: Principal component analyses (PCA) for flow and bioactive properties" (Powder Technology, 2019); "Rheology and microstructure of galactomannan–xanthan gum systems at different pH values" (Journal of Food Process Engineering, 2020); "Effect of corn starch–hydrocolloid interactions on the rheological properties of coating batters" (Journal of Food Processing and Preservation, 2021).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Mahmut Doğan akademik profili (avesis.erciyes.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-1639-4641 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri öğretim üyesi.
Prof. Dr. Mahmut Doğan, Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası, Gıda Katkı Maddeleri, Gıda Teknolojisi, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 1989), yüksek lisans (Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 1991) ve doktora (Trakya Üniversitesi, 1996) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Süt Protein Polimorfizmi ve Polimorfizm İle Sütün Bazı Komponentlerinin İlişkisi" (1996).
Akademik kayıtlara göre 265 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 103'ü Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 19 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Ultrasound-assisted natural deep eutectic solvent extraction of anthocyanin from black carrots: Optimization, cytotoxicity, in-vitro bioavailability and stability" (Food and Bioproducts Processing, 2022); "Effect of salt on the inter-relationship between the morphological, emulsifying and interfacial rheological properties of O/W emulsions at oil/water interface" (Journal of Food Engineering, 2020); "Powder caking and cohesion behaviours of coffee powders as affected by roasting and particle sizes: Principal component analyses (PCA) for flow and bioactive properties" (Powder Technology, 2019); "Rheology and microstructure of galactomannan–xanthan gum systems at different pH values" (Journal of Food Process Engineering, 2020); "Effect of corn starch–hydrocolloid interactions on the rheological properties of coating batters" (Journal of Food Processing and Preservation, 2021).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Mahmut Doğan akademik profili (avesis.erciyes.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-1639-4641 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).