Mustafa ŞengülBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Prof. Dr. Mustafa Şengül, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 1990), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 1995) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2001) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Tulum Peynirinden İzole ve İdentifiye Edilen Bazı Laktik Asit Bakteri Suşlarının Starter Kültür Özellikleri ve Peynirlerin Bazı Özelliklerinin Tespiti (Doktora Tezi). Atatürk Üniv. Fen Bilimleri Enst. Gıda Mühendisliği Bölümü, 2001, Erzurum." (2001).
Akademik kayıtlara göre 190 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 60'ı Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 10 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Evaluation of Spreadable Kefir Produced from Different Milks in Terms of Some Quality Criteria" (Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2023); "Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt" (Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2022); "Comparison of different animal milks on microbiological, physicochemical, sensory properties, and volatile component profile of Kefir" (Journal of Food Measurement and Characterization, 2025); "TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ" (Gıda, 2020); "CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ" (Gıda, 2020).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Mustafa Şengül akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-8447-2256 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Prof. Dr. Mustafa Şengül, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 1990), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 1995) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2001) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Tulum Peynirinden İzole ve İdentifiye Edilen Bazı Laktik Asit Bakteri Suşlarının Starter Kültür Özellikleri ve Peynirlerin Bazı Özelliklerinin Tespiti (Doktora Tezi). Atatürk Üniv. Fen Bilimleri Enst. Gıda Mühendisliği Bölümü, 2001, Erzurum." (2001).
Akademik kayıtlara göre 190 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 60'ı Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 10 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Evaluation of Spreadable Kefir Produced from Different Milks in Terms of Some Quality Criteria" (Probiotics and Antimicrobial Proteins, 2023); "Effect of blueberry addition on antioxidant activity, textural, microbiological and physicochemical properties of strained yoghurt" (Anais da Academia Brasileira de Ciências, 2022); "Comparison of different animal milks on microbiological, physicochemical, sensory properties, and volatile component profile of Kefir" (Journal of Food Measurement and Characterization, 2025); "TİCARİ KEFİRLERİN BAZI KALİTE PARAMETRELERİNİN BELİRLENMESİ" (Gıda, 2020); "CHİA (Salvia hispanica L.) İLAVESİNİN DONDURMANIN FİZİKOKİMYASAL VE DUYUSAL ÖZELLİKLERİNE ETKİSİ" (Gıda, 2020).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Mustafa Şengül akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-8447-2256 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).