Akademisyen, ziraat mühendisi. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Hüseyin Gençcelep, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi.
Lisans (Ondokuz Mayıs Üniversitesi, 1992), yüksek lisans (Ondokuz Mayıs Üniversitesi, 1995) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2006) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Sucuk üretiminde değişik starter kültürler ve farklı nitrit seviyelerinin biyojen amin oluşumu üzerine etkileri" (2006).
Akademik kayıtlara göre 101 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 29'u Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Sesame seed protein: Amino acid, functional, and physicochemical profiles" (Foods and Raw Materials, 2023); "Effects of bay leaf (Laurus nobilis) and green tea (Camellia sinensis) extracts on the physicochemical properties of the marinated anchovies with vacuum packaging" (CyTA - Journal of Food, 2018); "Investigation of Tomato, Quince and Grapefruit Waste; Compositions and Functional Properties" (Hittite Journal of Science & Engineering, 2021); "Agglomerated mushroom (Agaricus bisporus) powder: Optimization of top spray fluidized bed agglomeration conditions" (Journal of Food Process Engineering, 2021); "Effect of sesame protein/PVA nanofibers on oil separation and rheological properties in sesame paste" (Journal of Food Process Engineering, 2024).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Hüseyin Gençcelep akademik profili (avesis.omu.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-8689-7722 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, ziraat mühendisi. Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Hüseyin Gençcelep, Ondokuz Mayıs Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi.
Lisans (Ondokuz Mayıs Üniversitesi, 1992), yüksek lisans (Ondokuz Mayıs Üniversitesi, 1995) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2006) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Sucuk üretiminde değişik starter kültürler ve farklı nitrit seviyelerinin biyojen amin oluşumu üzerine etkileri" (2006).
Akademik kayıtlara göre 101 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 29'u Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Sesame seed protein: Amino acid, functional, and physicochemical profiles" (Foods and Raw Materials, 2023); "Effects of bay leaf (Laurus nobilis) and green tea (Camellia sinensis) extracts on the physicochemical properties of the marinated anchovies with vacuum packaging" (CyTA - Journal of Food, 2018); "Investigation of Tomato, Quince and Grapefruit Waste; Compositions and Functional Properties" (Hittite Journal of Science & Engineering, 2021); "Agglomerated mushroom (Agaricus bisporus) powder: Optimization of top spray fluidized bed agglomeration conditions" (Journal of Food Process Engineering, 2021); "Effect of sesame protein/PVA nanofibers on oil separation and rheological properties in sesame paste" (Journal of Food Process Engineering, 2024).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Hüseyin Gençcelep akademik profili (avesis.omu.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-8689-7722 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).