Dilek SayBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Çukurova Üniversitesi Pozantı Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri, Turizm ve Otel İşletmeciliği öğretim üyesi.
Doç. Dr. Dilek Say, Çukurova Üniversitesi Pozantı Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri, Turizm ve Otel İşletmeciliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Turizm ve Otel İşletmeciliği, Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Anadolu Üniversitesi, 2010), yüksek lisans (Çukurova Üniversitesi, 2001) ve doktora (Çukurova Üniversitesi, 2008) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Haşlama Suyunun Tuz Konsantrasyonu ve Depolama Süresinin Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkileri" (2008).
Akademik kayıtlara göre 100 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 12'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 7 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Physical, chemical, and microstructural properties of nonfat yogurts fortified with the addition of tara gum alone or in combination with buttermilk powder" (Journal of Food Processing and Preservation, 2019); "Physicochemical composition, nitrogen fraction and volatile profiles of goat cheese made with artisanal liquid coagulant" (Journal of Food Science and Technology, 2021); "Texture, colour and sensory properties of non-fat yoghurt as influenced by tara gum or combinations of tara gum with buttermilk powder" (Mljekarstvo, 2020); "Effects of freeze‐dried black carrot fiber addition on the physicochemical, color, sensory attributes, and mineral contents of ayran" (Journal of Food Processing and Preservation, 2022); "Physicochemical, colour, microbiology, sensory and mineral attributes of set-type yoghurt produced from Gundelia tournefortii L. and its gum" (Journal of Food Science and Technology, 2024).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Dilek Say akademik profili (avesis.cu.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-3932-6414 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Çukurova Üniversitesi Pozantı Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri, Turizm ve Otel İşletmeciliği öğretim üyesi.
Doç. Dr. Dilek Say, Çukurova Üniversitesi Pozantı Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri, Turizm ve Otel İşletmeciliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Turizm ve Otel İşletmeciliği, Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Anadolu Üniversitesi, 2010), yüksek lisans (Çukurova Üniversitesi, 2001) ve doktora (Çukurova Üniversitesi, 2008) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Haşlama Suyunun Tuz Konsantrasyonu ve Depolama Süresinin Kaşar Peynirinin Özellikleri Üzerine Etkileri" (2008).
Akademik kayıtlara göre 100 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 12'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 7 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Physical, chemical, and microstructural properties of nonfat yogurts fortified with the addition of tara gum alone or in combination with buttermilk powder" (Journal of Food Processing and Preservation, 2019); "Physicochemical composition, nitrogen fraction and volatile profiles of goat cheese made with artisanal liquid coagulant" (Journal of Food Science and Technology, 2021); "Texture, colour and sensory properties of non-fat yoghurt as influenced by tara gum or combinations of tara gum with buttermilk powder" (Mljekarstvo, 2020); "Effects of freeze‐dried black carrot fiber addition on the physicochemical, color, sensory attributes, and mineral contents of ayran" (Journal of Food Processing and Preservation, 2022); "Physicochemical, colour, microbiology, sensory and mineral attributes of set-type yoghurt produced from Gundelia tournefortii L. and its gum" (Journal of Food Science and Technology, 2024).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Dilek Say akademik profili (avesis.cu.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-3932-6414 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).