Ayhan BaştürkBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Doç. Dr. Ayhan Baştürk, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Yağ Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2001), yüksek lisans (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2004) ve doktora (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2011) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Ağır Metal İyonları, Askorbil Palmitat, Sıcaklık ve Sürenin Yağların Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkileri" (2011).
Akademik kayıtlara göre 112 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 20'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 13 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Oxidative stability and characterization of oleogels obtained from safflower oil‐based beeswax and rice bran wax and their effect on the quality of cake samples" (Journal of the American Oil Chemists' Society, 2023); "3-MCPD and glycidol levels in edible oils and fats obtained from local markets in Türkiye" (Grasas y Aceites, 2023); "Effects of microwave and conventional heating on the oxidative stability of corn oil enriched with different antioxidants" (Grasas y Aceites, 2019); "Investigation of the effects of uckun (Rheum ribesL.), quinoa (Chenopodium quinoaWilld.), and propolis extracts on the thermal oxidation of palm olein oil during the deep‐frying process" (Journal of Food Processing and Preservation, 2022); "Antioxidant activity, volatile compounds and fatty acid compositions of Cephalaria syriaca seeds obtained from different regions in Turkey" (Grasas y Aceites, 2020).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Ayhan Baştürk akademik profili (avesis.yyu.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-7701-9306 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Doç. Dr. Ayhan Baştürk, Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Yağ Teknolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2001), yüksek lisans (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2004) ve doktora (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2011) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Ağır Metal İyonları, Askorbil Palmitat, Sıcaklık ve Sürenin Yağların Oksidatif Stabilitesi Üzerine Etkileri" (2011).
Akademik kayıtlara göre 112 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 20'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 13 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Oxidative stability and characterization of oleogels obtained from safflower oil‐based beeswax and rice bran wax and their effect on the quality of cake samples" (Journal of the American Oil Chemists' Society, 2023); "3-MCPD and glycidol levels in edible oils and fats obtained from local markets in Türkiye" (Grasas y Aceites, 2023); "Effects of microwave and conventional heating on the oxidative stability of corn oil enriched with different antioxidants" (Grasas y Aceites, 2019); "Investigation of the effects of uckun (Rheum ribesL.), quinoa (Chenopodium quinoaWilld.), and propolis extracts on the thermal oxidation of palm olein oil during the deep‐frying process" (Journal of Food Processing and Preservation, 2022); "Antioxidant activity, volatile compounds and fatty acid compositions of Cephalaria syriaca seeds obtained from different regions in Turkey" (Grasas y Aceites, 2020).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Ayhan Baştürk akademik profili (avesis.yyu.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-7701-9306 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).