Ahmet AkköseBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Prof. Dr. Ahmet Akköse, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Gıda İşleme (Pastörizasyon, Sterilizasyon, Soğutma.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 2004), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 2007) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2012) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Pastırmada Kurutma Karakteristikleri ile Difüzyon katsayılarının Belirlenmesi" (2012).
Akademik kayıtlara göre 82 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 23'ü Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 13 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Effects of animal fat replacement with almond flour on quality parameters of beef patties" (Food Science & Nutrition, 2023); "Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate" (Fermentation, 2023); "Effect of climate change on fillet quality and shelf‐life of Oncorhynchus mykiss under controlled conditions" (Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023); "Investigation of textural and physicochemical changes during the manufacturing process of pastırma, a dry-cured meat product" (Food Science and Technology International, 2022); "Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (a cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations" (International Journal of Food Properties, 2018).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Ahmet Akköse akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-1580-5226 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi.
Prof. Dr. Ahmet Akköse, Atatürk Üniversitesi Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Et ve Et Ürünleri Teknolojisi, Gıda İşleme (Pastörizasyon, Sterilizasyon, Soğutma.
Lisans (Atatürk Üniversitesi, 2004), yüksek lisans (Atatürk Üniversitesi, 2007) ve doktora (Atatürk Üniversitesi, 2012) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Pastırmada Kurutma Karakteristikleri ile Difüzyon katsayılarının Belirlenmesi" (2012).
Akademik kayıtlara göre 82 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 23'ü Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 13 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Effects of animal fat replacement with almond flour on quality parameters of beef patties" (Food Science & Nutrition, 2023); "Microbiological, Physicochemical and Sensorial Changes during the Ripening of Sucuk, a Traditional Turkish Dry-Fermented Sausage: Effects of Autochthonous Strains, Sheep Tail Fat and Ripening Rate" (Fermentation, 2023); "Effect of climate change on fillet quality and shelf‐life of Oncorhynchus mykiss under controlled conditions" (Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023); "Investigation of textural and physicochemical changes during the manufacturing process of pastırma, a dry-cured meat product" (Food Science and Technology International, 2022); "Volatile profile and fatty acid composition of kavurma (a cooked uncured meat product) produced with animal fat combinations" (International Journal of Food Properties, 2018).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Ahmet Akköse akademik profili (avesis.atauni.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-1580-5226 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).