Ruşen Metin YıldırımBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. öğretim üyesi.
Doç. Dr. Ruşen Metin Yıldırım, Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Mikrobiyolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Trakya Üniversitesi, 2003), yüksek lisans (Trakya Üniversitesi, 2006) ve doktora (Yıldız Teknik Üniversitesi, 2020) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Ekşi hamurdan izole edilen laktik asit bakterileri ve mayaların fitaz aktivitelerinin belirlenmesi" (2020).
Akademik kayıtlara göre 56 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 28'i Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 12 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Characterization of nanoliposomes loaded with saffron extract: in vitro digestion and release of crocin" (Journal of Food Measurement and Characterization, 2022); "Taro flour usage in wheat flour bread and gluten‐free bread: Evaluation of rheological, technological and some nutritional properties" (Journal of Food Process Engineering, 2020); "The Properties of Pectin Extracted from the Residues of Vinegar-Fermented Apple and Apple Pomace" (Fermentation, 2024); "Improvement of spreadability of grape molasses with induced crystallization for production of creamed molasses as a novel product" (International Journal of Gastronomy and Food Science, 2023); "Microencapsulation of olive mill wastewater in Saccharomyces cerevisiae cells by spray drying and in vitro bioaccessibility of phenolic compounds" (Food & Function, 2023).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Ruşen Metin Yıldırım akademik profili (avesis.yildiz.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-5125-1104 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. öğretim üyesi.
Doç. Dr. Ruşen Metin Yıldırım, Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Mikrobiyolojisi, Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Trakya Üniversitesi, 2003), yüksek lisans (Trakya Üniversitesi, 2006) ve doktora (Yıldız Teknik Üniversitesi, 2020) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Ekşi hamurdan izole edilen laktik asit bakterileri ve mayaların fitaz aktivitelerinin belirlenmesi" (2020).
Akademik kayıtlara göre 56 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 28'i Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 12 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Characterization of nanoliposomes loaded with saffron extract: in vitro digestion and release of crocin" (Journal of Food Measurement and Characterization, 2022); "Taro flour usage in wheat flour bread and gluten‐free bread: Evaluation of rheological, technological and some nutritional properties" (Journal of Food Process Engineering, 2020); "The Properties of Pectin Extracted from the Residues of Vinegar-Fermented Apple and Apple Pomace" (Fermentation, 2024); "Improvement of spreadability of grape molasses with induced crystallization for production of creamed molasses as a novel product" (International Journal of Gastronomy and Food Science, 2023); "Microencapsulation of olive mill wastewater in Saccharomyces cerevisiae cells by spray drying and in vitro bioaccessibility of phenolic compounds" (Food & Function, 2023).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Ruşen Metin Yıldırım akademik profili (avesis.yildiz.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-5125-1104 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).