Akademisyen, gıda mühendisi. Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. öğretim üyesi.
Prof. Dr. Osman Sağdıç, Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası, Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Teknolojisi, Gıda Biyoteknolojisi.
Akademik kayıtlara göre 700 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 388'i Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 82 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Oleogels, a promising structured oil for decreasing saturated fatty acid concentrations: Production and food-based applications" (Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017); "Effect of different drying methods on total bioactive compounds, phenolic profile, in vitro bioaccessibility of phenolic and HMF formation of persimmon" (LWT, 2020); "Detection of lard in butter using Raman spectroscopy combined with chemometrics" (Food Chemistry, 2020); "Drying kinetics, total bioactive compounds, antioxidant activity, phenolic profile, lycopene and β-carotene content and color quality of Rosehip dehydrated by different methods" (LWT, 2022); "Impact of glucan type exopolysaccharide (EPS) production on technological characteristics of sourdough bread" (Food Control, 2020).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Osman Sağdıç akademik profili (avesis.yildiz.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-2063-1462 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. öğretim üyesi.
Prof. Dr. Osman Sağdıç, Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası, Gıda Mikrobiyolojisi, Gıda Teknolojisi, Gıda Biyoteknolojisi.
Akademik kayıtlara göre 700 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 388'i Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 82 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Oleogels, a promising structured oil for decreasing saturated fatty acid concentrations: Production and food-based applications" (Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017); "Effect of different drying methods on total bioactive compounds, phenolic profile, in vitro bioaccessibility of phenolic and HMF formation of persimmon" (LWT, 2020); "Detection of lard in butter using Raman spectroscopy combined with chemometrics" (Food Chemistry, 2020); "Drying kinetics, total bioactive compounds, antioxidant activity, phenolic profile, lycopene and β-carotene content and color quality of Rosehip dehydrated by different methods" (LWT, 2022); "Impact of glucan type exopolysaccharide (EPS) production on technological characteristics of sourdough bread" (Food Control, 2020).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Osman Sağdıç akademik profili (avesis.yildiz.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-2063-1462 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).