Ömer Said TokerBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. öğretim üyesi.
Prof. Dr. Ömer Said Toker, Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Şeker, Şurup, Nişasta, Şekerleme Teknolojisi.
Lisans (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, 2008), yüksek lisans (Erciyes Üniversitesi, 2012) ve doktora (Namık Kemal Üniversitesi, 2016) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Çikolata Kaplama Formülasyonunda Kullanılan Bitkisel Yağ Tipi ve İçeriğinin Optimizasyonu" (2016).
Akademik kayıtlara göre 360 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 227'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 60 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Oleogels, a promising structured oil for decreasing saturated fatty acid concentrations: Production and food-based applications" (Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017); "Valorisation of grape by-products as a bulking agent in soft candies: Effect of particle size" (LWT, 2020); "Impact of drying on techno-functional and nutritional properties of food proteins and carbohydrates - A comprehensive review" (Drying Technology, 2024); "Pre-crystallization process in chocolate: Mechanism, importance and novel aspects" (Food Chemistry, 2020); "A new trend among plant-based food ingredients in food processing technology: Aquafaba" (Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Ömer Said Toker akademik profili (avesis.yildiz.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-7304-2071 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. öğretim üyesi.
Prof. Dr. Ömer Said Toker, Yıldız Teknik Üniversitesi Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Böl. bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Şeker, Şurup, Nişasta, Şekerleme Teknolojisi.
Lisans (Orta Doğu Teknik Üniversitesi, 2008), yüksek lisans (Erciyes Üniversitesi, 2012) ve doktora (Namık Kemal Üniversitesi, 2016) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Çikolata Kaplama Formülasyonunda Kullanılan Bitkisel Yağ Tipi ve İçeriğinin Optimizasyonu" (2016).
Akademik kayıtlara göre 360 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 227'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 60 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Oleogels, a promising structured oil for decreasing saturated fatty acid concentrations: Production and food-based applications" (Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2017); "Valorisation of grape by-products as a bulking agent in soft candies: Effect of particle size" (LWT, 2020); "Impact of drying on techno-functional and nutritional properties of food proteins and carbohydrates - A comprehensive review" (Drying Technology, 2024); "Pre-crystallization process in chocolate: Mechanism, importance and novel aspects" (Food Chemistry, 2020); "A new trend among plant-based food ingredients in food processing technology: Aquafaba" (Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2021).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Ömer Said Toker akademik profili (avesis.yildiz.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-7304-2071 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).