Ali TopcuBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Ali Topcu, Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Gıda Kimyası, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Gıda Bilimleri, Gıda Analizleri.
Lisans (Hacettepe Üniversitesi, 1992), yüksek lisans (Trakya Üniversitesi, 1997) ve doktora (Hacettepe Üniversitesi, 2004) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Kaşar ve beyaz peynirde acılaşmaya yol açan peptidlerin saptanması ve acılaşmada depolama koşulları ile starter kültürlerinin etkisinin incelenmesi" (2004).
Akademik kayıtlara göre 55 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 39'u Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 5 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Raman spectroscopy coupled with chemometric methods for the discrimination of foreign fats and oils in cream and yogurt" (Journal of Food and Drug Analysis, 2019); "Effect of heat treatment on micronutrients, fatty acids and some bioactive components of milk" (International Dairy Journal, 2022); "The effect of oxidation-reduction potential on the characteristics of UF white cheese produced using single strains of Lactococcus lactis" (LWT, 2019); "Influences of oxidation-reduction potential on kefir: Microbial counts, organic acids, volatile compounds and sensory properties" (LWT, 2021); "Development of a green fluorescence protein (GFP)‐based bioassay for detection of antibiotics and its application in milk" (Journal of Food Science, 2020).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Ali Topcu akademik profili (avesis.hacettepe.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-2244-6735 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Ali Topcu, Hacettepe Üniversitesi Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Gıda Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği, Gıda Teknolojisi, Gıda Kimyası, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Gıda Bilimleri, Gıda Analizleri.
Lisans (Hacettepe Üniversitesi, 1992), yüksek lisans (Trakya Üniversitesi, 1997) ve doktora (Hacettepe Üniversitesi, 2004) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Kaşar ve beyaz peynirde acılaşmaya yol açan peptidlerin saptanması ve acılaşmada depolama koşulları ile starter kültürlerinin etkisinin incelenmesi" (2004).
Akademik kayıtlara göre 55 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 39'u Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 5 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Raman spectroscopy coupled with chemometric methods for the discrimination of foreign fats and oils in cream and yogurt" (Journal of Food and Drug Analysis, 2019); "Effect of heat treatment on micronutrients, fatty acids and some bioactive components of milk" (International Dairy Journal, 2022); "The effect of oxidation-reduction potential on the characteristics of UF white cheese produced using single strains of Lactococcus lactis" (LWT, 2019); "Influences of oxidation-reduction potential on kefir: Microbial counts, organic acids, volatile compounds and sensory properties" (LWT, 2021); "Development of a green fluorescence protein (GFP)‐based bioassay for detection of antibiotics and its application in milk" (Journal of Food Science, 2020).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Ali Topcu akademik profili (avesis.hacettepe.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-2244-6735 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).