Özkan ÖzdenBu sayfa sizin mi?
Akademisyen. İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Özkan Özden, İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Tarımsal Bilimler, Su Ürünleri, Su Ürünleri İşleme Teknolojileri, Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası.
Lisans (İstanbul Üniversitesi, 1993), yüksek lisans (İstanbul Üniversitesi, 1995) ve doktora (İstanbul Üniversitesi, 1999) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Süperkritik Akışkan Ekstraksiyon Yöntemiyle Balıklardan Çoklu Doymamış Yağ Asitleri Ekstraktının Eldesi" (1999).
Akademik kayıtlara göre 208 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 100'ü Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 16 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Toxic Metals and Omega-3 Fatty Acids of Bluefin Tuna from Aquaculture: Health Risk and Benefits" (Exposure and Health, 2018); "Nutritional Composition and heavy Metal Concentrations in Sardinella maderensis (Lowe, 1838) obtained from the Mauritanian fisheries" (Journal of Applied Ichthyology, 2020); "Bioaccumulation of Mercury, Cadmium, Lead, and Arsenic in Whiting and Tub Gurnard From the Sea of Marmara: Implications for Human Health" (Food Science & Nutrition, 2025); "Heavy metal risk assessment of European eels ( Anguilla anguilla, Linnaeus, 1758) from the Asi (Orontes) River, Turkey" (Journal of Applied Ichthyology, 2020); "Microbial seafood safety assessment following a marine mucilage disaster in the Sea of Marmara" (Environmental Microbiology Reports, 2025).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Özkan Özden akademik profili (avesis.istanbul.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-8780-480X (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen. İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Özkan Özden, İstanbul Üniversitesi Su Bilimleri Fakültesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü, Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Tarımsal Bilimler, Su Ürünleri, Su Ürünleri İşleme Teknolojileri, Gıda Mühendisliği, Gıda Bilimleri, Gıda Kimyası.
Lisans (İstanbul Üniversitesi, 1993), yüksek lisans (İstanbul Üniversitesi, 1995) ve doktora (İstanbul Üniversitesi, 1999) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Süperkritik Akışkan Ekstraksiyon Yöntemiyle Balıklardan Çoklu Doymamış Yağ Asitleri Ekstraktının Eldesi" (1999).
Akademik kayıtlara göre 208 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 100'ü Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 16 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Toxic Metals and Omega-3 Fatty Acids of Bluefin Tuna from Aquaculture: Health Risk and Benefits" (Exposure and Health, 2018); "Nutritional Composition and heavy Metal Concentrations in Sardinella maderensis (Lowe, 1838) obtained from the Mauritanian fisheries" (Journal of Applied Ichthyology, 2020); "Bioaccumulation of Mercury, Cadmium, Lead, and Arsenic in Whiting and Tub Gurnard From the Sea of Marmara: Implications for Human Health" (Food Science & Nutrition, 2025); "Heavy metal risk assessment of European eels ( Anguilla anguilla, Linnaeus, 1758) from the Asi (Orontes) River, Turkey" (Journal of Applied Ichthyology, 2020); "Microbial seafood safety assessment following a marine mucilage disaster in the Sea of Marmara" (Environmental Microbiology Reports, 2025).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Özkan Özden akademik profili (avesis.istanbul.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-8780-480X (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).