Mehmet Murat CeylanBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu., Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Doç. Dr. Mehmet Murat Ceylan, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu., Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği.
Lisans (Harran Üniversitesi, 2010), yüksek lisans (Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, 2013) ve doktora (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2020) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Kızartma yağlarının oksidatif stabilitesi üzerine farklı doğal antioksidan maddelerin etkisi" (2020).
Akademik kayıtlara göre 58 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 17'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 10 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Impact of washing crude olive pomace oil with hydrogen-rich water and incorporating hydrogen into extraction solvents on quality attributes and phytochemical content of oil" (Journal of Food Measurement and Characterization, 2023); "3-MCPD and glycidol levels in edible oils and fats obtained from local markets in Türkiye" (Grasas y Aceites, 2023); "Investigation of the effects of uckun (Rheum ribesL.), quinoa (Chenopodium quinoaWilld.), and propolis extracts on the thermal oxidation of palm olein oil during the deep‐frying process" (Journal of Food Processing and Preservation, 2022); "Optimisation of Almond Milk Producing Using Response Surface Method" (Journal of Agriculture, 2020); "Improvement of pasting and textural properties of sunn‐damaged wheat flour using tea waste extracts" (Journal of Food Processing and Preservation, 2021).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Mehmet Murat Ceylan akademik profili (avesis.mku.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-8391-1680 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu., Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Doç. Dr. Mehmet Murat Ceylan, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu., Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Mühendisliği.
Lisans (Harran Üniversitesi, 2010), yüksek lisans (Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi, 2013) ve doktora (Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, 2020) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Kızartma yağlarının oksidatif stabilitesi üzerine farklı doğal antioksidan maddelerin etkisi" (2020).
Akademik kayıtlara göre 58 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 17'si Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 10 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Impact of washing crude olive pomace oil with hydrogen-rich water and incorporating hydrogen into extraction solvents on quality attributes and phytochemical content of oil" (Journal of Food Measurement and Characterization, 2023); "3-MCPD and glycidol levels in edible oils and fats obtained from local markets in Türkiye" (Grasas y Aceites, 2023); "Investigation of the effects of uckun (Rheum ribesL.), quinoa (Chenopodium quinoaWilld.), and propolis extracts on the thermal oxidation of palm olein oil during the deep‐frying process" (Journal of Food Processing and Preservation, 2022); "Optimisation of Almond Milk Producing Using Response Surface Method" (Journal of Agriculture, 2020); "Improvement of pasting and textural properties of sunn‐damaged wheat flour using tea waste extracts" (Journal of Food Processing and Preservation, 2021).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Mehmet Murat Ceylan akademik profili (avesis.mku.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-8391-1680 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).