Akademisyen. Maltepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi.
Dr. Öğr. Üyesi Özlem Aktürk Gümüşay, Maltepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi.
Lisans (Ege Üniversitesi, 2010), yüksek lisans (Sakarya Üniversitesi, 2013) ve doktora (Gebze Teknik Üniversitesi, 2020) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Optimization of extrusion conditions for production of third generation corn snacks using response surface methodology" (2020).
Akademik kayıtlara göre 33 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 8'i Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Response surface methodology for evaluation of the effects of screw speed, feed moisture and xanthan gum level on functional and physical properties of corn half products" (LWT, 2019); "Effects of Freeze-Drying Process on Antioxidant and Some Physical Properties of Cherry Laurel and Kiwi Fruits" (Akademik Gıda, 2019); "Utilization of Yeast Cells as Alternative Carriers in the Microencapsulation of Black Chokeberry (Aronia melanocarpa) Phenolic Extract" (Foods, 2025); "Effects of extrusion parameters on physicochemical properties of third generation corn snacks expanded by microwave heating" (Journal of Food Processing and Preservation, 2021); "ENRICHMENT OF ŞEKERPARE DESSERT WITH SPENT COFFEE GROUND: PHYSICOCHEMICAL, NUTRITIONAL, SENSORY AND TEXTURE CHARACTERISTICS" (Gıda, 2025).
KAYNAKÇA: Dr. Öğr. Üyesi Özlem Aktürk Gümüşay akademik profili (avesis.maltepe.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-9106-3151 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen. Maltepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi.
Dr. Öğr. Üyesi Özlem Aktürk Gümüşay, Maltepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Bilimleri, Gıda Teknolojisi.
Lisans (Ege Üniversitesi, 2010), yüksek lisans (Sakarya Üniversitesi, 2013) ve doktora (Gebze Teknik Üniversitesi, 2020) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Optimization of extrusion conditions for production of third generation corn snacks using response surface methodology" (2020).
Akademik kayıtlara göre 33 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 8'i Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Response surface methodology for evaluation of the effects of screw speed, feed moisture and xanthan gum level on functional and physical properties of corn half products" (LWT, 2019); "Effects of Freeze-Drying Process on Antioxidant and Some Physical Properties of Cherry Laurel and Kiwi Fruits" (Akademik Gıda, 2019); "Utilization of Yeast Cells as Alternative Carriers in the Microencapsulation of Black Chokeberry (Aronia melanocarpa) Phenolic Extract" (Foods, 2025); "Effects of extrusion parameters on physicochemical properties of third generation corn snacks expanded by microwave heating" (Journal of Food Processing and Preservation, 2021); "ENRICHMENT OF ŞEKERPARE DESSERT WITH SPENT COFFEE GROUND: PHYSICOCHEMICAL, NUTRITIONAL, SENSORY AND TEXTURE CHARACTERISTICS" (Gıda, 2025).
KAYNAKÇA: Dr. Öğr. Üyesi Özlem Aktürk Gümüşay akademik profili (avesis.maltepe.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0001-9106-3151 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).