Derya Dursun SaydamBu sayfa sizin mi?
Akademisyen, gıda mühendisi. İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyesi.
Doç. Dr. Derya Dursun Saydam, İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Ankara Üniversitesi, 2006), yüksek lisans (Ankara Üniversitesi, 2010) ve doktora (Gaziantep Üniversitesi, 2018) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Production of astaxanthin pigment from cereal and legume wastes by solid state fermentation and techno-economic analysis by simulation" (2018).
Akademik kayıtlara göre 48 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 13'ü Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Production and preference mapping of persimmon fruit leather: An optimization study by Box–Behnken" (Journal of Food Process Engineering, 2018); "Economic and process optimization of industrial-scale pectin manufacturing from fruit by-products in a circular production model" (Food and Bioproducts Processing, 2026); "Comparative Evaluation of Freeze-Drying and Foam-Mat Freeze-Drying for Probiotic-Polyphenol Encapsulation in Dairy Matrices" (Food and Bioprocess Technology, 2025); "A preliminary study of probiotic apple snack production with assisting food technologies" (Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 2019); "Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi" (Akademik Gıda, 2018).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Derya Dursun Saydam akademik profili (avesis.yeniyuzyil.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-9858-6382 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen, gıda mühendisi. İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyesi.
Doç. Dr. Derya Dursun Saydam, İstanbul Yeni Yüzyıl Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Mühendislik ve Teknoloji.
Lisans (Ankara Üniversitesi, 2006), yüksek lisans (Ankara Üniversitesi, 2010) ve doktora (Gaziantep Üniversitesi, 2018) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Production of astaxanthin pigment from cereal and legume wastes by solid state fermentation and techno-economic analysis by simulation" (2018).
Akademik kayıtlara göre 48 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 13'ü Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Production and preference mapping of persimmon fruit leather: An optimization study by Box–Behnken" (Journal of Food Process Engineering, 2018); "Economic and process optimization of industrial-scale pectin manufacturing from fruit by-products in a circular production model" (Food and Bioproducts Processing, 2026); "Comparative Evaluation of Freeze-Drying and Foam-Mat Freeze-Drying for Probiotic-Polyphenol Encapsulation in Dairy Matrices" (Food and Bioprocess Technology, 2025); "A preliminary study of probiotic apple snack production with assisting food technologies" (Harran Tarım ve Gıda Bilimleri Dergisi, 2019); "Tarımsal-Endüstriyel Atıklardan Katma Değeri Yüksek Pigmentlerin Biyoüretimi" (Akademik Gıda, 2018).
KAYNAKÇA: Doç. Dr. Derya Dursun Saydam akademik profili (avesis.yeniyuzyil.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-9858-6382 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).