Akademisyen. Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Aşçılık Programı öğretim görevlisi.
Öğr. Gör. Dr. Özkan Erdem, Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Aşçılık Programı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Sağlık Bilimleri, Beslenme ve Dietetik, Sosyal ve Beşeri Bilimler, Eğitim, Mesleki Eğitim, Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi.
Lisans (Gazi Üniversitesi, 2008), yüksek lisans (Gazi Üniversitesi, 2014) ve doktora (Akdeniz Üniversitesi, 2024) eğitimlerini tamamladı.
Akademik kayıtlara göre 71 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 2'si Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Opportunities and challenges to using local products from the perspective of culinary chefs" (International Journal of Gastronomy and Food Science, 2026); "Profesyonel Mutfaklarda Gıda Alerjenlerinin Yönetimi: Şeflerin Bilgi Düzeyi, Deneyimleri ve Çözüm Stratejileri Üzerine Nitel Bir Araştırma" (MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 2026); "Hatay Mutfağında Kültürel Miras Olarak Buğday Katması (Mütebli/Mteble)" (Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research), 2026); "Hatay Mutfağında Kültürel Miras Olarak Buğday Katması (Mütebli/Mteble)" (Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research), 2026); "Sürdürülebilir Yerel Tarımda Ata Tohumunun Rolü: Tohum Ambarı Mengen Örneği (The Role of Ancestor Seeds in Sustainable Local Agriculture: The Example of The Tohum Ambarı Mengen)" (Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2025).
KAYNAKÇA: Öğr. Gör. Dr. Özkan Erdem akademik profili (avesis.akdeniz.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-0234-2218 (orcid.org, 16.09.2026), OpenAlex yazar kaydı (openalex.org, 16.09.2026).
Akademisyen. Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Aşçılık Programı öğretim görevlisi.
Öğr. Gör. Dr. Özkan Erdem, Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Aşçılık Programı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Sağlık Bilimleri, Beslenme ve Dietetik, Sosyal ve Beşeri Bilimler, Eğitim, Mesleki Eğitim, Aile Ekonomisi ve Beslenme Eğitimi.
Lisans (Gazi Üniversitesi, 2008), yüksek lisans (Gazi Üniversitesi, 2014) ve doktora (Akdeniz Üniversitesi, 2024) eğitimlerini tamamladı.
Akademik kayıtlara göre 71 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 2'si Web of Science dizinlidir.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Opportunities and challenges to using local products from the perspective of culinary chefs" (International Journal of Gastronomy and Food Science, 2026); "Profesyonel Mutfaklarda Gıda Alerjenlerinin Yönetimi: Şeflerin Bilgi Düzeyi, Deneyimleri ve Çözüm Stratejileri Üzerine Nitel Bir Araştırma" (MANAS Sosyal Araştırmalar Dergisi, 2026); "Hatay Mutfağında Kültürel Miras Olarak Buğday Katması (Mütebli/Mteble)" (Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research), 2026); "Hatay Mutfağında Kültürel Miras Olarak Buğday Katması (Mütebli/Mteble)" (Zenodo (CERN European Organization for Nuclear Research), 2026); "Sürdürülebilir Yerel Tarımda Ata Tohumunun Rolü: Tohum Ambarı Mengen Örneği (The Role of Ancestor Seeds in Sustainable Local Agriculture: The Example of The Tohum Ambarı Mengen)" (Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2025).
KAYNAKÇA: Öğr. Gör. Dr. Özkan Erdem akademik profili (avesis.akdeniz.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-0234-2218 (orcid.org, 16.09.2026), OpenAlex yazar kaydı (openalex.org, 16.09.2026).
