Akademisyen. Kayseri Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme, Gıda Teknolojisi Programı öğretim üyesi.
Dr. Öğr. Üyesi Murat Kaya, Kayseri Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme, Gıda Teknolojisi Programı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Kimyası, Gıda Mevzuatı ve Kalite Kontrolü, Gıda Biyokimyası, Yağ Teknolojisi, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Meyve.
Lisans (Ankara Üniversitesi, 1998), yüksek lisans (Ankara Üniversitesi, 2001) ve doktora (Erciyes Üniversitesi, 2022) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Şitaki mantarından (Lentinula edodes) eritadenin bileşiğinin basınçlı çözücü ekstraksiyonu ile elde edilmesi, biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi ve model gıdalarda kullanımı" (2022).
Akademik kayıtlara göre 21 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 5'i Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 3 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Eritadenine: Pressurized liquid extraction from Lentinula edodes and thermal degradation kinetics" (Sustainable Chemistry and Pharmacy, 2022); "KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ" (Gıda, 2021); "Natural deep eutectic solvent-based ultrasound-assisted approach for polyphenol extraction from purple basil: a green process" (South African Journal of Botany, 2026).
KAYNAKÇA: Dr. Öğr. Üyesi Murat Kaya akademik profili (avesis.kayseri.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-3181-2517 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen. Kayseri Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme, Gıda Teknolojisi Programı öğretim üyesi.
Dr. Öğr. Üyesi Murat Kaya, Kayseri Üniversitesi Safiye Çıkrıkçıoğlu Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme, Gıda Teknolojisi Programı bünyesinde görev yapmaktadır. Çalışma alanları: Gıda Kimyası, Gıda Mevzuatı ve Kalite Kontrolü, Gıda Biyokimyası, Yağ Teknolojisi, Süt ve Süt Ürünleri Teknolojisi, Meyve.
Lisans (Ankara Üniversitesi, 1998), yüksek lisans (Ankara Üniversitesi, 2001) ve doktora (Erciyes Üniversitesi, 2022) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Şitaki mantarından (Lentinula edodes) eritadenin bileşiğinin basınçlı çözücü ekstraksiyonu ile elde edilmesi, biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi ve model gıdalarda kullanımı" (2022).
Akademik kayıtlara göre 21 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 5'i Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 3 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Eritadenine: Pressurized liquid extraction from Lentinula edodes and thermal degradation kinetics" (Sustainable Chemistry and Pharmacy, 2022); "KAYSERİ BÖLGESİNDE DOĞAL OLARAK YETİŞEN VE KÜLTÜRE EDİLEN TIBBİ MANTARLARIN TOPLAM FENOLİK MADDE İÇERİKLERİNİN, ANTİOKSİDAN AKTİVİTELERİNİN VE ERİTADENİN BİLEŞİĞİNİN BELİRLENMESİ" (Gıda, 2021); "Natural deep eutectic solvent-based ultrasound-assisted approach for polyphenol extraction from purple basil: a green process" (South African Journal of Botany, 2026).
KAYNAKÇA: Dr. Öğr. Üyesi Murat Kaya akademik profili (avesis.kayseri.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0002-3181-2517 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
