Mimar, akademisyen. 1 Eylül 1972'de doğdu. İlk ve orta öğrenimini tamamladıktan sonra 1995'te Dicle Üniversitesi Mimarlık Fakültesini bitirdi. Yüksek lisansını "Diyarbakır Çardaklı Hamamı Restorasyonu" konulu teziyle yüksek teziyle 1999'da ve doktorasını "Güneydoğu Anadolu Bölgesi Geleneksel Hamam Tipolojisi ve Buna Bağlı Koruma Ölçütlerinin Oluşturulması" konulu teziyle 2007'de Gazi üniversitesi Mimarlık restorasyon Bölümünde tamamladı.
1995-1998 arası Mimar olarak Diyarbakır Rölöve Anıtlar Müdürlüğünde, 1998-2000 arası Y. Mimar olarak Diyarbakır Kültür ve Tabiat Varlıkları Koruma Kurulunda, 2000-2007 arası Öğrt. görevlisi olarak, 2007-2011 arası da Öğrt. Gör. Dr. olarak Dicle Üniversitesi Mimarlık Bölümünde, 2011 yılından itibaren aynı yerde Yardımcı Doçent olarak görev yaptı.
Emine Dağtekin, alanında düzenlenen çok sayıda kongre ve sempozyuma katılarak bildiriler sundu. Makaleleri ayrıca hakemli dergilerde ve sempozyum kitaplarında yer aldı. Diyarbakır Ansiklopedisi'ne Diyarbakır hamamlarıyla ilgili maddeleri yazdı (2013).
