Fügen ÖzkayaBu sayfa sizin mi?
Akademisyen. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Fügen Özkaya, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır.
Lisans (Ankara Üniversitesi, 1989), yüksek lisans (Ankara Üniversitesi, 1991) ve doktora (Ankara Üniversitesi, 2001) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Salamura beyaz peynirden izole edilen bazı laktokok, enterekok ve laktobasil suşlarının proteolitik aktivite, bakteriyosin etkenliği ve biyogen amin oluşumu açısından karşılaştırılması" (2001).
Akademik kayıtlara göre 155 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 15'i Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 20 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Effects of Microorganism Count and Physicochemical Properties of Tulum and Kashar Cheeses to Biogenic Amine Formation" (Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2019); "VEGAN DİYETİ KAPSAMINDA GELİŞTİRİLEN KURABİYE VE TÜKETİCİ ALGISI" (Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 2022); "Osmanlı İmparatorluğu’ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası’nın Mutfak Etkileşimleri" (Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 2020); "Artvin'i Ziyaret Eden Turistlerin Gastronomi Deneyimleri Üzerine Bir İnceleme" (Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2021); "GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ALANINDA TEMEL SANAT EĞİTİMİ UYGULAMALARI" (İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi, 2020).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Fügen Özkaya akademik profili (avesis.hacibayram.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-2893-9557 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).
Akademisyen. Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı öğretim üyesi.
Prof. Dr. Fügen Özkaya, Ankara Hacı Bayram Veli Üniversitesi Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Anabilim Dalı bünyesinde görev yapmaktadır.
Lisans (Ankara Üniversitesi, 1989), yüksek lisans (Ankara Üniversitesi, 1991) ve doktora (Ankara Üniversitesi, 2001) eğitimlerini tamamladı. Doktora tezi: "Salamura beyaz peynirden izole edilen bazı laktokok, enterekok ve laktobasil suşlarının proteolitik aktivite, bakteriyosin etkenliği ve biyogen amin oluşumu açısından karşılaştırılması" (2001).
Akademik kayıtlara göre 155 bilimsel yayını bulunmaktadır; bunların 15'i Web of Science dizinlidir. Uluslararası yayın dizinlerinde 20 yayını kayıtlıdır.
SEÇİLMİŞ YAYINLARI: "Effects of Microorganism Count and Physicochemical Properties of Tulum and Kashar Cheeses to Biogenic Amine Formation" (Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology, 2019); "VEGAN DİYETİ KAPSAMINDA GELİŞTİRİLEN KURABİYE VE TÜKETİCİ ALGISI" (Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research, 2022); "Osmanlı İmparatorluğu’ndan İtibaren Anadolu ve Arap Yarımadası’nın Mutfak Etkileşimleri" (Seyahat ve Otel İşletmeciliği Dergisi, 2020); "Artvin'i Ziyaret Eden Turistlerin Gastronomi Deneyimleri Üzerine Bir İnceleme" (Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2021); "GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI ALANINDA TEMEL SANAT EĞİTİMİ UYGULAMALARI" (İnönü Üniversitesi Kültür ve Sanat Dergisi, 2020).
KAYNAKÇA: Prof. Dr. Fügen Özkaya akademik profili (avesis.hacibayram.edu.tr, 16.09.2026), ORCID kaydı 0000-0003-2893-9557 (orcid.org, 16.09.2026), Crossref yayın kayıtları (crossref.org, 16.09.2026).