Post Doctorate, Ohio State University, Food Science And
Technology, United States Of America 2000 - 2000
Doctorate, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji
Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Turkey 1995 - 2000
Post Graduate, İstanbul Teknik Üniversitesi,
Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Turkey 1993 - 1995
Under Graduate, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi,
Gıda Mühendisliği Bölümü, Turkey 1985 - 1990
Foreign Languages
English
Dissertations
Doctorate, Ayvalık ve Memecik zeytinyağlarının coğrafi
işaretleme amacıyla karakterizasyonu”. , İstanbul Teknik
Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Gıda Mühendisliği, 2009
Research Areas
Technical Sciences, Food Engineering, Food Science, Food
Chemistry, Food Toxicology, Food Additives
Academic Titles / Tasks
Professor, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji
Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2012 - Continues
Associate Professor, İstanbul Teknik Üniversitesi,
Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2006 - 2012
Assistant Professor, İstanbul Teknik Üniversitesi,
Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2002 - 2006
Research Assistant, İstanbul Teknik Üniversitesi,
Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 1991 - 2000
Professional Experience
Dean, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya Metalurji
Fakültesi, 2017 - Continues
Rector's Advisor, İstanbul Teknik Üniversitesi,
Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2016 - 2017
Dean, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji
Fakültesi, 2013 - 2016
Head of Department, İstanbul Teknik Üniversitesi,
Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2012 - 2014
Supported Projects
Özçelik B., SaroğluÖ., Project Supported by Higher
Education Institutions, Doğu Karadeniz bölgesinden elde edilen arı sütü bal
propolis ve polen gibi arı ürünlerinin biyoaktif bileşenlerinin ve sağlık
etkilerinin belirlenmesi, 2018 - Continues
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Fortification of Ayran(drinking yoghurt) with encapsulated cocoa
hull waste extract by nanoliposomal systems, shlef life and bioaccessability
studies, 2016 - 2018
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Fortification of dark chocolate with spray dried black mulberry
(Morus nigra) waste extract encapsulated in chitosan-coated liposomes and
bioaccessability studies, 2016 - 2018
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, EVALUATION OF FRYING PERFORMANCE OF
CANOLA AND SUNFLOWER OIL, 2016 - 2018
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Kağıt ve Karton AmbalajlaerdanGeçen Benzofenon ve TürevlerininGazı
kütle Kromatografisi ile belirlenmesi, 2013 - 2018
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, STEROL COMPOSİTİON OF AEGEAN OLİVE OİLS, 2009 - 2018
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Karahavucun şalgam suyuna işlenmesinde fermentasyonun antioksidan
aktiviteve in-vitro biyoyararlılık üzerine etkisi, 2016 - 2017
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Determination of Monochloropropandiol (3-MCPD) esters, glycidyl
esters and acrylamid in potatoe cips, 2015 - 2017
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Vişne çekirdeği, kayısı çekirdeği vb. gibi atıklardan elde edilen
bitkisel proteinlerin bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi ve
ürünlerde kullanımı, 2015 - 2017
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Bitkisel Yağlarda Epoksi Yağ Asidi Oluşumunun
İncelenmesi(eski adı: Omega 3 PUFA ile kaprilik asiti
birlikte içeren diaçilgliserol oluşturalarak diyet yağ üretimi ve sanayi kullanımına
uygunluğunun araştırılması), 2015 - 2016
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Meyve Sularının Birlikte tüketiminin Antioksidan Aktivite ve Biyoyararlılık
Üzerine Etkileri, 2015 - 2016
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Türkiyede Satışa Sunulan FarklıMarka ve Türdeki
Sakızların (Gum) Aroma Profilinin Belirlenmesi ve Temel
Bileşen Analizi ile Karakterizasyonu, 2015 - 2016
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Endüstriyel bir atık olarak hurma çekirdeği: Kavurma prosesinin,
hurma çekirdeği ununun ve kahvesinin antioksidan kapasitesi ve biyoyararlılık
üzerine etkisi, 2015 - 2016
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, BazıBiyoaktif Bileşiklerin Stabiliteleri ve Biyoyararlılıklarının
Nanoenkapsülasyon Yöntemi ile Artırılması ve Fonksiyonel ÜrünGeliştirilmesi,
2013 - 2016
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, (100 TL BÜTÇE AKTARIMIDİLEKÇESİGELECEK AKTARIMIYAPTIM YENİDEN
YAPMA) Farklı Tahıl Unlarının ve Nişasta Kullanımının Kek Hamur Reolojisi ve
Son Ürün Kalitesi Üzerine Etkileri, 2012 - 2016
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, BazıBiyoaktif Gıda Bleşenlerinin Ağız Yoluyla Alındıkları Zaman
ki Biyoyararlılıklarının Nano Taşınım Sistemleri Kullanılırak Arttırılması,
2010 - 2016
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Türkiye’de yetişen bazı pancar türlerinden (Beta vulgaris) gıda
boyası eldesi ve enkapsülasyonu, 2015 – 2015
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, OsmanlıÇileğinin Antioksidan Kapasitesinin ve
Antioksidan Bileşenlerinin Tayini, 2014 - 2015
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Clorspore: New Sources of natural, Gastric Stable, Food Additives,
Colourants and Novel Functional Foods, 2014 - 2015
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Karton Ve Plastik BazlıAmbalajlardan YağlıGıdalara Migrasyonun
Belirlenmesi, 2013 - 2015
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, ZeytinyağıAmbalajından Yağa Migrasyonun Belirlenmesi, 2011 - 2014
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Fonksiyonel Probiyotik Çikolata Prosesinin kakao Fenolikleri
kapasiteleri Üzerine Etkileri, 2010 - 2014
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Emülsiyonların Lipaz Aktivitesinin ITC ile (Isothermal
Calorimetry) Ölçülmesi ve Ortmadaki Safra Tzularının
Etkisi, 2012 - 2012
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Yağların Mikroenkapsülasyonu ve İn Vitro Sindirilebilirliğinin
Belirlenmesi, 2011 - 2012
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Lipofilik Gıda Bileşenlerinin Aljinat - Kitosan Zar İle Mikroenkapsülasyonu,
2011 - 2012
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Fenoliklerce Zengin Zeytinyağının Yaşlanmaya Bağlı
gerçekleşen Bozukluklara Etkisinin
YaşlanmasıHzızlandırılmış Farelerde İnelenemsi, 2010 - 2012
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, FarklıAntioksidan İçeriğine sahip ve çeşitli pH lardaki
Model Meyve Sularında ve Bozada Probiyotik Bakteri
Stabilitesinin İncelenmesi, 2010 - 2012
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, ZeytinyağıKarakterizasyonu, 2009 - 2012
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, EGE VE MARMARA BÖLGESİNDE ÜRETİLEN GEMLİK
TİPİSOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİNDEKİ FENOLİK MADDE
KARAKTERİZASYONU, 2009 - 2012
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Türkiye'de Satışa Sunulan BazıGıda Ürünlerinde Genetik Modisiye
Mısır Bileşenlerinin Aranması, 2008 - 2012
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, İyonik SıvıOrtamında Enzimatik Yöntemle Digleserit Üretimi, 2008
- 2009
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Kolesterolü Azaltılmış Yumurta SarısıÜretimi ve Düşük Kolesterollü
Mayonez Üretiminde Kullanımı, 2007 - 2008
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Fındık YağıKullanılarak Enzimatik İnteresterifikasyon
Yöntemiyle Kakao Yağı İkamesi Üretilmesi, 2006 - 2007
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Türk Tipi Geleneksel Gıda Ürünlerinde ve Türkiye'ye Özgü Florada
Antioksidan Aktivitesinin Tesbit Edilmesi, 2005 - 2007
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Türkiye'ye Özgü BazıGıdalarda Flavonoid ve Diğer Fenolik
Bileşenlerin Analizi, 2004 - 2007
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Lipaz Enzimi Kullanılarak Esansiyel Yağ Asitlerince
Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Lipit Üretimine İlişkin
Çalışmalar, 2004 - 2007
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Fındık Yağının Enzimatik Olarak Konjuge Linoleik Asit ile Zenginleştirilmesi
ve Fonksiyonel (Yapılandırılmış) Yağ Eldesi, 2004 - 2007
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Kalorisi ve Yağ MiktarıAzaltılmış Düşük Kolesterollü Fonksiyonel
Sucuk Üretimi, 2004 - 2007
Özçelik B., Project Supported by Higher Education
Institutions, Lipaz Enzimi Kullanılarak Fındık Yağının BazıEsansiyel Yağ
Asitlerince Zenginleştirilmesi, 2003 - 2004
Citations
Total Citations (WOS):1444
h-index (WOS):21
REFERENCE: Prof. Dr. Beraat
Özçelik (hangizeytinyagi.com, 04.09.2020), Sabri Ülker Vakfı Bilim Kurulu
Üyeleri (sabriulkerfoundation.org, 04.09.2020), Prof. Dr. Beraat Özçelik
(avesis.itu.edu.tr/ozcelik, 04.09.2020), Prof. Dr. Beraat Özçelik
(avesis.itu.edu.tr, 04.09.2020), Özgeçmiş | Prof. Dr. Beraat ÖZÇELİK
(beraatozcelik.com, 04.09.2020), Prof. Dr. Beraat Özçelik ile” İTÜ Zirvede”
(gidaturk.com.tr, 04.09.2020), Assoc. Prof. Dr. Beraat Ozcelık - PDF
(docplayer.biz.tr, 04.09.2020), Beraat Özçelik (tr.linkedin.com, 04.09.2020),
İTÜNOVA TTO (itunovatto.com.tr, 04.09.2020).