Beraat Özçelik

Gıda Mühendisi, Profesör, Akademisyen

Eğitim
İTÜ

Post Doctorate, Ohio State University, Food Science And Technology, United States Of America 2000 - 2000

Doctorate, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Turkey 1995 - 2000

Post Graduate, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Turkey 1993 - 1995

Under Graduate, Ege Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Turkey 1985 - 1990

Foreign Languages

English

Dissertations

Doctorate, Ayvalık ve Memecik zeytinyağlarının coğrafi işaretleme amacıyla karakterizasyonu”. , İstanbul Teknik

Üniversitesi, Gıda Mühendisliği, Gıda Mühendisliği, 2009

Research Areas

Technical Sciences, Food Engineering, Food Science, Food Chemistry, Food Toxicology, Food Additives

Academic Titles / Tasks

Professor, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2012 - Continues

Associate Professor, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2006 - 2012

Assistant Professor, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2002 - 2006

Research Assistant, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 1991 - 2000

Professional Experience

Dean, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya Metalurji Fakültesi, 2017 - Continues

Rector's Advisor, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2016 - 2017

Dean, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, 2013 - 2016

Head of Department, İstanbul Teknik Üniversitesi, Kimya-Metalurji Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, 2012 - 2014

Supported Projects

Özçelik B., SaroğluÖ., Project Supported by Higher Education Institutions, Doğu Karadeniz bölgesinden elde edilen arı sütü bal propolis ve polen gibi arı ürünlerinin biyoaktif bileşenlerinin ve sağlık etkilerinin belirlenmesi, 2018 - Continues

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Fortification of Ayran(drinking yoghurt) with encapsulated cocoa hull waste extract by nanoliposomal systems, shlef life and bioaccessability studies, 2016 - 2018

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Fortification of dark chocolate with spray dried black mulberry (Morus nigra) waste extract encapsulated in chitosan-coated liposomes and bioaccessability studies, 2016 - 2018

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, EVALUATION OF FRYING PERFORMANCE OF

CANOLA AND SUNFLOWER OIL, 2016 - 2018

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Kağıt ve Karton AmbalajlaerdanGeçen Benzofenon ve TürevlerininGazı kütle Kromatografisi ile belirlenmesi, 2013 - 2018

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, STEROL COMPOSİTİON OF AEGEAN OLİVE OİLS, 2009 - 2018

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Karahavucun şalgam suyuna işlenmesinde fermentasyonun antioksidan aktiviteve in-vitro biyoyararlılık üzerine etkisi, 2016 - 2017

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Determination of Monochloropropandiol (3-MCPD) esters, glycidyl esters and acrylamid in potatoe cips, 2015 - 2017

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Vişne çekirdeği, kayısı çekirdeği vb. gibi atıklardan elde edilen bitkisel proteinlerin bazı fizikokimyasal özelliklerinin belirlenmesi ve ürünlerde kullanımı, 2015 - 2017

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Bitkisel Yağlarda Epoksi Yağ Asidi Oluşumunun

İncelenmesi(eski adı: Omega 3 PUFA ile kaprilik asiti birlikte içeren diaçilgliserol oluşturalarak diyet yağ üretimi ve sanayi kullanımına uygunluğunun araştırılması), 2015 - 2016

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Meyve Sularının Birlikte tüketiminin Antioksidan Aktivite ve Biyoyararlılık Üzerine Etkileri, 2015 - 2016

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Türkiyede Satışa Sunulan FarklıMarka ve Türdeki

Sakızların (Gum) Aroma Profilinin Belirlenmesi ve Temel Bileşen Analizi ile Karakterizasyonu, 2015 - 2016

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Endüstriyel bir atık olarak hurma çekirdeği: Kavurma prosesinin, hurma çekirdeği ununun ve kahvesinin antioksidan kapasitesi ve biyoyararlılık üzerine etkisi, 2015 - 2016

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, BazıBiyoaktif Bileşiklerin Stabiliteleri ve Biyoyararlılıklarının Nanoenkapsülasyon Yöntemi ile Artırılması ve Fonksiyonel ÜrünGeliştirilmesi, 2013 - 2016

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, (100 TL BÜTÇE AKTARIMIDİLEKÇESİGELECEK AKTARIMIYAPTIM YENİDEN YAPMA) Farklı Tahıl Unlarının ve Nişasta Kullanımının Kek Hamur Reolojisi ve Son Ürün Kalitesi Üzerine Etkileri, 2012 - 2016

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, BazıBiyoaktif Gıda Bleşenlerinin Ağız Yoluyla Alındıkları Zaman ki Biyoyararlılıklarının Nano Taşınım Sistemleri Kullanılırak Arttırılması, 2010 - 2016

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Türkiye’de yetişen bazı pancar türlerinden (Beta vulgaris) gıda boyası eldesi ve enkapsülasyonu, 2015 – 2015

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, OsmanlıÇileğinin Antioksidan Kapasitesinin ve

Antioksidan Bileşenlerinin Tayini, 2014 - 2015

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Clorspore: New Sources of natural, Gastric Stable, Food Additives, Colourants and Novel Functional Foods, 2014 - 2015

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Karton Ve Plastik BazlıAmbalajlardan YağlıGıdalara Migrasyonun Belirlenmesi, 2013 - 2015

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, ZeytinyağıAmbalajından Yağa Migrasyonun Belirlenmesi, 2011 - 2014

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Fonksiyonel Probiyotik Çikolata Prosesinin kakao Fenolikleri kapasiteleri Üzerine Etkileri, 2010 - 2014

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Emülsiyonların Lipaz Aktivitesinin ITC ile (Isothermal

Calorimetry) Ölçülmesi ve Ortmadaki Safra Tzularının Etkisi, 2012 - 2012

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Yağların Mikroenkapsülasyonu ve İn Vitro Sindirilebilirliğinin Belirlenmesi, 2011 - 2012

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Lipofilik Gıda Bileşenlerinin Aljinat - Kitosan Zar İle Mikroenkapsülasyonu, 2011 - 2012

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Fenoliklerce Zengin Zeytinyağının Yaşlanmaya Bağlı

gerçekleşen Bozukluklara Etkisinin YaşlanmasıHzızlandırılmış Farelerde İnelenemsi, 2010 - 2012

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, FarklıAntioksidan İçeriğine sahip ve çeşitli pH lardaki

Model Meyve Sularında ve Bozada Probiyotik Bakteri Stabilitesinin İncelenmesi, 2010 - 2012

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, ZeytinyağıKarakterizasyonu, 2009 - 2012

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, EGE VE MARMARA BÖLGESİNDE ÜRETİLEN GEMLİK

TİPİSOFRALIK ZEYTİN ÇEŞİTLERİNDEKİ FENOLİK MADDE KARAKTERİZASYONU, 2009 - 2012

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Türkiye'de Satışa Sunulan BazıGıda Ürünlerinde Genetik Modisiye Mısır Bileşenlerinin Aranması, 2008 - 2012

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, İyonik SıvıOrtamında Enzimatik Yöntemle Digleserit Üretimi, 2008 - 2009

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Kolesterolü Azaltılmış Yumurta SarısıÜretimi ve Düşük Kolesterollü Mayonez Üretiminde Kullanımı, 2007 - 2008

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Fındık YağıKullanılarak Enzimatik İnteresterifikasyon

Yöntemiyle Kakao Yağı İkamesi Üretilmesi, 2006 - 2007

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Türk Tipi Geleneksel Gıda Ürünlerinde ve Türkiye'ye Özgü Florada Antioksidan Aktivitesinin Tesbit Edilmesi, 2005 - 2007

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Türkiye'ye Özgü BazıGıdalarda Flavonoid ve Diğer Fenolik Bileşenlerin Analizi, 2004 - 2007

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Lipaz Enzimi Kullanılarak Esansiyel Yağ Asitlerince

Zenginleştirilmiş Fonksiyonel Lipit Üretimine İlişkin Çalışmalar, 2004 - 2007

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Fındık Yağının Enzimatik Olarak Konjuge Linoleik Asit ile Zenginleştirilmesi ve Fonksiyonel (Yapılandırılmış) Yağ Eldesi, 2004 - 2007

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Kalorisi ve Yağ MiktarıAzaltılmış Düşük Kolesterollü Fonksiyonel Sucuk Üretimi, 2004 - 2007

Özçelik B., Project Supported by Higher Education Institutions, Lipaz Enzimi Kullanılarak Fındık Yağının BazıEsansiyel Yağ Asitlerince Zenginleştirilmesi, 2003 - 2004

Citations

Total Citations (WOS):1444

h-index (WOS):21

REFERENCE: Prof. Dr. Beraat Özçelik (hangizeytinyagi.com, 04.09.2020), Sabri Ülker Vakfı Bilim Kurulu Üyeleri (sabriulkerfoundation.org, 04.09.2020), Prof. Dr. Beraat Özçelik (avesis.itu.edu.tr/ozcelik, 04.09.2020), Prof. Dr. Beraat Özçelik (avesis.itu.edu.tr, 04.09.2020), Özgeçmiş | Prof. Dr. Beraat ÖZÇELİK (beraatozcelik.com, 04.09.2020), Prof. Dr. Beraat Özçelik ile” İTÜ Zirvede” (gidaturk.com.tr, 04.09.2020), Assoc. Prof. Dr. Beraat Ozcelık - PDF (docplayer.biz.tr, 04.09.2020), Beraat Özçelik (tr.linkedin.com, 04.09.2020), İTÜNOVA TTO (itunovatto.com.tr, 04.09.2020).

 

 

FOTO GALERİ

İLGİLİ BİYOGRAFİLER

Devamını Gör