İş
adamı, aşçı, gurme. 1974, Mengen / Bolu doğumlu. Medyada “Executive Chef Tevfik
Alparslan” olarak geçmektedir. 24 yıl
önce Nişantaşı Park Şamdan ile başlayan aşçılık serüveninde dünyanın seçkin
mutfaklarından derlediği örnekleri son Teknoloji ekipmanları ile Topaz
restoranda biraraya getirmektedir.
Sırasıyla
Paris – El Espadon,The Glass House, Milano – Al Sorriso, Newyork -Savarona,
Jean Georges Vongerichte, Londra – Hakkasan gibi bir çok Michelin yıldızlı
şefin çalıştığı restoranlarda bulunan en önemli Türk Şef olan Tevfik Alparslan
aynı zamanda da bir çok uluslararası ödüle sahiptir.
Görev
yaptığı her mutfakta oldukça farklı ve derin araştırmalar yapan ve hayatı
başarılarla dolu olan deneyimli şef yaklaşık 7 yıl görev yapığı İstanbul Reina’
dan New York Manhattan The Park Tower Savarona’ya transfer olmuştu.
New
York’da bir Türk aşçı olarak ilk defa fine dinning bir restoranda 1 yıl süre
ile başarıyla görev alan deneyimli Şef Türk mutfağına bir pencere daha
açmıştır. Çok kısa zamanda New York listelerine süratle giren başarılı Şef’e
birkaç defa üst üste dünyanın en tirajlı ve en önemli gazetesi olan New York
Times’ da yer verildi.
Ayrıca
Zagat ve Journal dergisinde de kendisinden bahsedildi, özel yemekleri
tanıtıldı. Devamında ise “ Journal” da dünyanın dev şefleri arasında kendisine
2 yıldız verilerek tüm dikkatleri üzerine çekti.
Dünyanın
en iyi on şefinden biri olan Jean Georges Vongerichte ile bir süre çalıştıktan
sonra ülkesine dönerek tüm birikim, tecrübe ve yeni çalışmalarını İstanbul
Topaz restoranda uygulamaktadır.
Son
olarak özel davetli olarak gittiği Fransa’da 40 kişilik Michelin Star’lı
restoran “Auxerroise Hôtel Restaurant Laroche à Chablis”de 10 gün boyunca
akdeniz ağırlıklı “first class Chef Degustation” mönüsü hazırlayarak ayrı bir
ilke daha imza atmıştır.
Türkiye’nin
en iyi ve en önemli magazin portalı “Gecce Mekan Oskarları”nda, halihazırda
mutfak şefliğini yaptığı Topaz Restoran “2009 -2010 En İyi Akdeniz Mutfağı”, “
2010 – 2011 En Yenilikçi Mutfak & Şef” ödüllerine ve yeniden 2011 – 2012 –
2013 -2014 Gecce En İyi Akdeniz Mutfağı Ödülüne layık görülmüştür.
Aynı
zamanda Başarılı şef başında bulunduğu Topaz Restaurantta ikinci defa ‘’chaine
des rotisseurs’’ akşam yemeği vererek tamamı gurme olan misafirlerden tam not
almıştır..
2012
– 2013 gece hayatının uzmanlarıyla birlikte yeme-içme ve eğlencenin en
iyilerini ikinci yılında Uzun yıllardır sosyal hayatı takip eden gazetecilerin
oluşturduğu jüri, Türkiye’nin yeme-içme, eğlence ve turizm dalında Yılın En İyi
Şefi Ödülüne Layık görülmüştür.
KAYNAKÇA:
Tevfik Alparslan (ascihaber.com, 26.12.2018), Mengenli Şef Tevfik Alparslan
(mengen.gen.tr, 26.12.2018).
